Apa itu Bumbu Pecel Kacang?
Bumbu pecel kacang adalah saus berbasis **kacang tanah** yang ditumbuk atau dihaluskan, dicampur dengan bumbu lain seperti cabai, bawang putih, gula merah, garam, dan air asam. Biasanya digunakan untuk menyajikan sayuran rebus sebagai hidangan **pecel** yang terkenal di berbagai daerah di Indonesia (Jawa Timur, Jawa Tengah, Yogyakarta).
Bahan-bahan (untuk ±4 porsi)
- 200 gram **kacang tanah**, sangrai
- 5–8 buah **cabai rawit** (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 siung **bawang putih**
- 2 sdm **gula merah** (serut)
- 1 sdt **garam**
- 2–3 sdm **air asam jawa**
- Opsional: 1 sdt **terasi bakar**
Cara Membuat
- **Sangrai kacang tanah** hingga harum, lalu cincang atau haluskan menggunakan cobek/blender (jangan terlalu halus jika ingin tekstur).
- Tumis sebentar bawang putih dan cabai jika ingin rasa lebih matang; atau haluskan mentah untuk rasa segar.
- Campurkan kacang yang dihaluskan dengan gula merah, garam, air asam jawa, dan terasi. Tambahkan sedikit **air hangat** hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Rasakan dan sesuaikan: tambahkan garam, gula atau asam sesuai selera. Sajikan bersama sayuran rebus seperti taoge, kacang panjang, kangkung, dan kentang.
Tips & Variasi
- Untuk pecel lebih wangi, **sangrai kacang** sedikit lebih lama hingga kecokelatan tapi jangan gosong.
- Tambahkan irisan **jeruk nipis** saat menyajikan untuk sentuhan segar.
- Gunakan kacang goreng tanpa kulit untuk rasa lebih halus.